宮尾酒造 純米大吟醸 〆張鶴 ブルーラベル

〆張鶴 純米大吟醸 BLUE LABEL 袋取り雫酒 720mL 定価 14300円 年5回しか販売されないレアものです。未開封です。 冷蔵保存なので、涼しい暗所にて保管しております。夏までにぜひお買い上げ頂きたいです( ..)" 公式サイトより↓↓↓ 朝日連峰の清冽な伏流水を使用し、高品質な山田錦を65時間かけ35％まで精米して使用。 洗米、吸水作業も小分けにし秒単位で行い、麹造りも小さな一粒一粒に麹菌が内部まで入り繁殖するように手をかけました。 酒母や醪も通常よりずっと小さなタンクで行い、厳密な管理の元、30日以上かけてゆっくり発酵させます。 上槽は醪を入れた長方形の袋を吊るし、そこから自然にしたたり落ちてくるものだけをとった「袋取り」によるもの。 1回の仕込みから取れる量が限られており、大変貴重なお酒です。 火入れは上槽後の1回だけ行い、そのまま瓶に詰めて冷蔵貯蔵。華やかな香味をそのまま閉じ込めて熟成しました。