鹿野酒造株式会社　常きげん　山廃仕込大吟醸　1800ml 白水の井戸

【特別限定】山廃大吟醸 Yamahai Daiginjyo 木箱入り ・1.8L箱入り / 16,500円（税込） 2024年7月にお中元でいただきました。 飲まないので出品します。 2010年3月に、NHKの「プロフェッショナル～仕事の流儀～」で取り上げられました。 その際、NHKのスタジオで飲まれていたお酒がこの山廃大吟醸です。 山廃仕込のお酒は、手間ひまをかけ、心を込めてできた最高の逸品です。その濃厚な飲み口と鋭い切れ味は、和食はもちろん、フランス、イタリア、中国料理に良く合う従来の日本酒のイメージを越えた逸品で、お客様には絶大な評価をいただいております。 「白水の井戸」から湧き出る霊峰白山からの伏流水を引き、恵みあふれる加賀平野の田んぼで育てる山田錦。もちろん、すべてのお米を自分のところで栽培できるだけの広さはないのですが、ほんのわずかでも山田錦の自社栽培を、これからもずっと続けていきたいと考えています。それは、この加賀の地の酒蔵として、この加賀の地のお米への思いを、決して忘れたくはないというこだわりのあらわれです。 鹿野酒造は霊峰白山を望む加賀の地で、文政2年（1819年）に創業。加賀市八日市あたりは、平安時代の終わりごろから室町時代の中ごろにかけて、七つの荘園があり豊穣の地であったと言われています。とくに、現在の鹿野酒造のあるあたりは、当時「額田の庄」と呼ばれていたと伝えられていて、はるかな歴史浪漫を感じさせずにはおきません。