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六安瓜片は中国十大銘茶の一つで、安徽省六安を代表する緑茶です。
一般に中国緑茶は茶葉が若い芽であるほど、採摘時期が早いほど良いとされるのですが、六安瓜片は例外です。時期は清明節より15日ほど遅い穀雨の前後、芽と2〜3枚の茶葉を摘み、その後、若いものや茎などをより分け、十分に育った葉を使います。中国緑茶では一般的な炒青と呼ばれる鍋で炒めることによる殺青、炭火での焙煎、さらに篭を使い強い火で老火と呼ばれる焙煎する最後の工程を経て仕上がります。
緑茶の代表名茶です。茶湯は透き通った明るい深緑で、芳香な香りと爽やかな後味からリフレッシュ効果があるので、目覚めにおすすめです。
◆このお茶のおいしい淹れ方
湯温度 90度
茶葉の量 4g(湯300ml)
抽出時間 2分
ガラスコップで淹れる場合、まず茶葉を入れ、湯を1/3程度まで注ぎ、軽くゆすって茶葉に水分を十分に吸い込ませます。それからさらに湯を足して7分目まで注ぎ少ししたところで飲みます。