ソガペールエフィス イリヤ ソントン 750ml 小布施ワイナリー

『Sogga Pre et Fils IL YA 100 ANS ソガ・ペール・エ・フィス・イリヤ・ソントン)』生 ★2022ビンテージ ★日本酒用冷蔵庫（-5℃で保管中） 小布施ワイナリーが1年に一回だけ日本酒を！ しかもこの時期だけ醸す日本酒ですが、このイリヤソントンは100年前という意味のお酒。 IL Y A CENT ANS (イリヤ　ソントン)、 「100年前」という名前の酒。 現代を生きる我々はsake「イリヤ ソントン」から何を思い描くのでしょうか。 100年前には既に発見され利用されていた 1号酵母(1906年発見)と2号酵母(1911年発見)の混交発酵。それを(100年前の主流な仕込み法であった)生で仕込みます。 「伏見(2号酵母)と灘(1号酵母)のブレンドなどナンセンス」とのご意見もあろうかと思いますが敢えてこの時代に醸すフツツカモノです。 男酒(灘)と女酒(伏見)のアッサンブラージュはまさに官能的です。 小布施ワイナリースタッフが冬季（ぶどうの木の剪定の合間）に、技術向上や自らのアンデンテティを探ることを目的に趣味的生産量の高級日本酒のみを生産する。 しかも採算度外視なんだとか...。 自分で楽しむ予定なので、飲んでしまいましたら出品削除させていただきます。 正規の酒屋さんにて自分で購入したものですので、品質はご安心下さい。 嘘偽りなく、購入時より日本酒専用冷蔵庫にて大切に保管中です。 ご不明な点等はお気軽にお問い合わせください。 【原材料】米、米麹 【原料米】2022年収穫 長野産美山錦100% 【精米歩合】59% 【アルコール分】16% 【日本酒度】 【酸度】 【容量】750ml 【製造年月】2023年2月 【製造者】小布施ワイナリー 発送は通常発送、簡易包装となりますので、ご了承お願い申し上げます。 ご検討よろしくお願い申し上げます。