ツヴェリング　ヘンケルス　プロフェッショナル牛刀 / 元240mm 本職用牛刀　片刃仕上げ

約30年前のヘンケルス牛刀です。自分の好みとして片刃に研いであります。購入時は240mmでしたが、研ぎ続けて210mmになりました。職場のナイフホルダーが「縦型まとめ収納」だった為、グリップに他ナイフからの攻撃痕があります。（多少整えてお渡しします） グリップは硬質樹脂の為、柔らかさがあり手にしっくりします。刃厚が約4.5mm有り、ある程度重さも有るので、（出刃）的な骨切り作業も可能です。魚の兜割りなんかをしてました。刀身とツカ部分に薄くネームが入れてありますが、グラインダーや砥石で落とせます。　　　　　当時価格　¥16000