蚊焼包丁　三徳包丁黒打ち(小)

長崎県指定、伝統的工芸品の包丁となります。 切れ味抜群。刃こぼれしにくいです。 肉・野菜・魚などに幅広く使える包丁で扱いやすく、家庭用として人気があります。 この道４０年超の職人が一本一本、真心を込めて鍛造しています。 刃渡り　13センチ 全長 25センチ 柄の長さ　12センチ 重さ　70グラム 素材　白紙・本割 =数字はいずれも概数 蚊焼（かやき）包丁の歴史は江戸時代にさかのぼります。刀匠、吉田左馬之助直種の弟子が、刃物の焼き入れに適した長崎市南部・蚊焼の水と焼刃土（焼き入れに欠かせない土）を利用して、他に類をみない良質の刃物を生み出しました。 長崎開港後、出島から伝わる南蛮刃の技法も取り入れたとされ、「切れ味」に「粘り」を加え、幾多の職人の研鑽を経て、現在まで伝わっています。 #長崎 #蚊焼 #出刃包丁 #万能包丁 #文化包丁 #料理