◎未使用　ダマスカス三徳165　成國作　一体口金　ステンレス

一般的な三徳包丁ですが、 ダマスカスなのでVG-10程度の刃材が使われていると思います このままでも切れ味十分ですが、 仕上げ砥石での刃付けも可能です 希望する方は以下からお選びください ナニワ響3,000 三河油 黒幕5,000 対馬 青砥岡花 大突 相岩谷 菖蒲谷尾崎水浅葱 (下記の砥石ほど鋭い刃先になると思っています) ----------------------------------------------- 主な仕様 ・一体口金 ・背通し3本鋲 ・ダマスカスステンレス 刃渡り：165ミリ 全長：290ミリ 重量：155グラム ----------------------------------------------- 以下、VG-10(V金10号)ダマスカス説明 「V金10号」は福井の武生特殊鋼材㈱で作られている高級鋼で、現在最高峰のステンレス刃物鋼の１つです。 切れ味で選ぶなら炭素鋼の包丁（青紙鋼、白紙鋼など。日本ハガネ、あるいは略してハガネとも呼ばれます。）でも錆びやすいので小まめな手入れが必要。錆びにくい包丁ならステンレス、でも炭素鋼ほどは切れない・・・と言われてきました しかしV金10号は炭素鋼とステンレス、その両方の長所を兼ね備えた刃物鋼。炭素鋼のように良く切れ、またステンレス鋼のように錆びにも強い なぜV金10号の”ダマスカス包丁”がお薦めなのか・・・ 全てV金10号の一枚の包丁は、柔軟性がなかったり熱処理が難しかったり、一部の拘りのユーザーさん向けには作られますがあまり一般的ではありません。ダマスカス包丁の様に複数の鋼を重ねる事でいわゆる複合特性を持たせる事ができ、柔軟で加工しやすい素材になります 硬い中心部が軟質部で包み込まれる事で曲がりにくく折れにくい性質を持ちます 熱処理（焼き入れ・焼き戻し）が容易になり硬く粘りのある刃に仕上がる（粘りがあると欠けにくくなります #他でも出品していますので先に購入頂いた方を優先しますのでご了承下さい paypayフリマアプリからお得に購入してください 検索用 包丁 牛刀 三徳 三徳包丁 洋包丁 料理 調理 キッチン ヘンケルス ツヴィリング